دراسة: الخبز أكثر الأطعمة هدرا داخل الأسر المغربية

12:26

بقلم: Harbal Wafae

دراسة: الخبز أكثر الأطعمة هدرا داخل الأسر المغربية

كشفت دراسة حديثة حول العادات الغذائية للأسر المغربية أن الخبز يتربع على رأس قائمة المواد الغذائية الأكثر تعرضا للهدر داخل المنازل، متقدما على الخضر والفواكه واللحوم والأسماك. وأظهرت نتائج البحث، الذي شمل 442 مشاركا بإقليم القنيطرة، أن هذه الظاهرة ترتبط بشكل كبير بعادات الاستهلاك والتدبير اليومي للغذاء.

وبحسب الدراسة المنشورة في مجلة متخصصة، فإن الحضور اليومي للخبز على الموائد المغربية وسرعة فقدانه لجودته يدفعان إلى التخلص من كميات منه بشكل متكرر، في حين تتعامل الأسر بحذر أكبر مع اللحوم والأسماك بسبب ارتفاع تكلفتها. ولا تقتصر خسارة الخبز المهدور على ثمنه، بل تشمل أيضا الموارد المستعملة في إنتاجه، من مياه وطاقة ونقل.

وفاجأت نتائج الدراسة الباحثين بعدم تسجيل علاقة إحصائية واضحة بين مستوى دخل الأسر وحجم الطعام الذي يتم التخلص منه، ما يعني أن ارتفاع القدرة الشرائية ليس بالضرورة مؤشرا على زيادة الهدر. وبدلا من ذلك، يبدو أن التخطيط للمشتريات وتحديد الكميات المطلوبة وطرق حفظ المواد الغذائية والتعامل مع بقايا الوجبات عوامل أكثر تأثيرا في هذه الظاهرة.

واعتمدت الدراسة على معطيات جرى جمعها بين يناير ويونيو 2022 من خلال تصريحات المشاركين حول سلوكهم الغذائي، دون قياس فعلي لأوزان النفايات المنزلية. ودعا الباحثون إلى توسيع نطاق الدراسات مستقبلا لتشمل مناطق وفئات اجتماعية مختلفة، من أجل تقديم صورة أدق عن حجم هدر الطعام بالمغرب وأسبابه وتكاليفه الاقتصادية والبيئية.