أطباء يحذرون من التسمم الغذأئي بسبب الحرارة المفرطة

الأمس 08:30

بقلم: Touil Jalal

أطباء يحذرون من التسمم الغذأئي بسبب الحرارة المفرطة

حذر أطباء وخبراء في التغذية من ارتفاع خطر الإصابة بالتسممات الغذائية مع موجة الحرارة التي تشهدها المملكة، مؤكدين أن درجات الحرارة المرتفعة تسرع تكاثر البكتيريا في الأغذية، ما يجعل احترام شروط التخزين والنظافة أمرا أساسيا للوقاية، خصوصا بالنسبة للأطفال الرضع وكبار السن والأشخاص ذوي المناعة الضعيفة.

وفي هذا الصدد، قال مولاي سعيد عفيف، طبيب اختصاصي في طب الأطفال، إن فصل الصيف يعرف سنويا ارتفاعا في حالات التسمم الغذائي، مبرزا أن الوقاية تبدأ من احترام أبسط قواعد حفظ الأغذية.

وأوضح عفيف، في تصريحات للصحفافة أن المنتجات التي تحتاج إلى التبريد، مثل الألبان ومشتقاتها، يجب أن تبقى داخل الثلاجة، محذرا من إخراجها ثم إعادتها إليها بعد بقائها في درجة حرارة الغرفة، كما نبه إلى خطورة إعادة حفظ الطعام المطبوخ داخل الثلاجة بعد تسخينه أو تركه لفترة طويلة خارجها.

وشدد الطبيب ذاته على ضرورة غسل الفواكه والخضر جيدا قبل تناولها، خاصة تلك التي تؤكل بقشورها، مثل العنب والمشمش والكرز، لأن سطحها قد يكون حاملا لجراثيم تسبب التسممات الغذائية.

وأضاف أن غسل اليدين قبل تناول الطعام وبعد استعمال المرحاض يظل من أهم وسائل الوقاية، معتبرا أن هذه العادة الصحية البسيطة تقلل بشكل كبير من انتقال الميكروبات.

كما دعا إلى تجنب استهلاك الأطعمة التي تحتوي على “المايونيز أو التي تعرضت لأشعة الشمس لفترات طويلة، مبرزا أن الحرارة المرتفعة تساهم في تكاثر البكتيريا داخل هذه الأغذية بشكل سريع.

وأكد عفيف أن الأطفال الصغار، خصوصا الذين تقل أعمارهم عن سنتين، يعتبرون أكثر عرضة لمضاعفات التسمم الغذائي والجفاف، موضحا أن أجسامهم تحتوي على نسبة مرتفعة من الماء، ما يجعل فقدان السوائل لديهم أسرع وأكثر خطورة.